為何要學網路常見詞語？

想在日本網站或食譜部落格上找到一道想做的料理，卻常常被生字、短句卡住？本篇用課堂筆記的方式，教你幾個在日本食譜、料理影片與留言區最常見的詞語與短句，讓你從看懂材料、步驟，到掌握小技巧都更容易。特別適合香港的初學者（N5-N3）快速上手。

基本分類：材料、份量、步驟、時間

先從最常見的幾類詞彙開始，像地圖一樣，讓你每次遇到食譜都能迅速定位資訊。

• 材料（材料、食材）：材料＝材料（ざいりょう）、食材＝食材（しょくざい）。例句：
  「材料（ざいりょう）：鶏肉 200g、玉ねぎ 1個」 → 這是材料清單。
• 份量（份數／人數）：分（ぶん）不常直接用，通常寫 2人分（ににんぶん）、4人前（よにんまえ）。例句：
  「2人分（ににんぶん）」＝適合兩人食用。
• 步驟（作法）：作り方（つくりかた）、手順（てじゅん）。例句：
  「作り方：1. 野菜を切る。2. 炒める。」
• 時間（烹調時間）：調理時間（ちょうりじかん）、加熱時間（かねつじかん）。例句：
  「調理時間：約20分」→ 從開始到完成大約需要20分鐘。

常見動詞與短句（實用口訣）

下面是常出現在步驟裡的動詞，我把它們整理成「看步驟就做」的口訣。

• 切る（きる）＝切：切る＋食材，例如「玉ねぎを薄切りにする」＝把洋蔥切薄片。
• 炒める（いためる）＝炒／煎：先熱鍋再炒，例句「中火で2分炒める」。
• 煮る（にる）＝煮：加入湯或醬汁慢煮，例句「弱火で10分煮る」。
• 混ぜる（まぜる）＝拌／混：常見於沙律或麵糰，例句「ソースをよく混ぜる」。
• 加える（くわえる）＝加入：例如「塩を加える」＝加鹽。

調味與用量小字典（常見關鍵字）

掌握這些關鍵字，調味步驟就不會看得霧煞煞。

• 塩（しお）＝鹽；砂糖（さとう）＝糖；醤油（しょうゆ）＝醬油；味噌（みそ）＝味噌。
• 大さじ（おおさじ）／小さじ（こさじ）：大匙／小匙，1大さじ≈15ml。例句：「大さじ1の醤油」＝一大匙醬油。
• 適量（てきりょう）：適量、隨意加入（根據個人口味）。例句：「塩は適量」＝鹽自己調整。

常見標示與備註（注意小貼士）

食譜常有小提醒或變化寫在括號或註記中，這些通常能幫你避免失敗。

• ポイント（ポイント）＝重點提示。例：「ここがポイント：焦がさないように」＝重點是不要燒焦。
• 下ごしらえ（したごしらえ）＝事先準備（如醃、切、汆燙）。例：「下ごしらえをする（先處理材料）」。
• 保存（ほぞん）＝保存方法。例句：「冷蔵で3日保存可能」＝可冷藏三日。

實例：簡單日式照燒雞（步驟示範）

把上面學到的詞語放進一個簡短食譜中練習：

材料：鶏もも肉 300g、醤油 大さじ2、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1、酒 大さじ1。

作り方：
1. 鶏もも肉を一口大に切る（切る）。
2. フライパンで皮目を中火で焼く（炒める）。
3. 余分な油を拭き取り、調味料を入れて煮る（煮る）—弱火で5分。
4. ソースがとろっとしたら完成（混ぜる／加熱）。

重點詞彙標記：切る、焼く、煮る、調味料、弱火（よわび = 小火）。

學習小技巧（迅速看懂食譜的方法）

• 先找材料欄：看到材料就知道要準備什麼（食材、份量）。
• 看時間與火候：調理時間、弱火（よわび）、中火（ちゅうび）、強火（つよび）很重要。
• 記住常見動詞：切る、炒める、煮る、混ぜる，看到就能做。
• 利用翻譯工具＋關鍵字查詢：先抓出關鍵字再查，比逐字翻譯快。

結語：從食譜開始，樂在學日文

學會這些網路常見詞語後，你會發現看日本食譜變得像讀菜單一樣輕鬆。把每個步驟視為一個小任務：切、炒、煮、混、調味，一步步完成就是一道料理。下次看到食譜時，試著先抓出材料與時間，然後掃描動詞，你就能更有自信地下廚，也更有動力繼續學日文。祝你在廚房與語言學習上都大有斬獲！